Que é isso?!
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| Exemplo de degustação diagonal feita por nós! |
Calma! É isso mesmo: a cerveja também tem suas sofisticadas degustações!
Como já mencionamos neste blog, a cerveja é uma bebida muito complexa e diversa. Assim sendo, merece sessões de degustação, por vezes variando em estilos, escalas de envelhecimento e intensidade.
No que concerne aos tipos de degustação, geralmente extrai-se conceitos do mundo do vinho: as chamadas degustações vertical e horizontal.
Nas do tipo vertical, pretende-se comparar diferentes safras de uma mesma vinícola. Verificam-se as variações entre elas e a evolução do produto ao longo do tempo. No universo da cerveja, vale o mesmo, embora não se mencione o termo "safra", restrito às colheitas. Aqui, seleciona-se uma cerveja (de preferência alguma de guarda e que evolua bem na garrafa) e comparam-se diferentes lotes, dos mais novos até os mais velhos. Muito interessante para se verificar a ação do tempo sobre cada um deles e como cada breja se desenvolve (veremos isso em outro post).
Nas degustações horizontais do vinho, por sua vez, é comum avaliar produtos de diferentes regiões, mas que utilizam a mesma variedade de uva. O intuito é aferir como as condições ambientais impactam o produto final, ainda que se utilize do mesmo insumo. Na cerveja, o conceito também se aplica, todavia no que se refere a cervejas de estilo idêntico. Avalia-se como pequenas variações de produção podem gerar diferenças dentro de um tipo de cerveja.
Ainda, podemos citar as degustações diagonais. Esse conceito é criação nossa 😅... Nelas, comparam-se diferentes tipos de cerveja na mesma degustação, de preferência em ordem crescente de intensidade. Desta forma, pretende-se conhecer das disparidades existentes entre cada um deles. Percebe-se como a cerveja é diversa, multifacetada. Toma-se conhecimento de que pequenas alterações de fabricação ou de utilização dos insumos podem gerar produtos bastante distintos (o conceito também pode ser aplicado aos vinhos, no que tange a variedade de uvas, mas em escala menor).
Esta é uma classificação nossa. Alguns autores não concordariam, mas o papo aqui é reto! Pegamos os conceitos do vinho e aplicamos ao universo das cervejas, acrescentando nossas observações. Veja no quadro abaixo uma síntese dessa classificação:
Nas do tipo vertical, pretende-se comparar diferentes safras de uma mesma vinícola. Verificam-se as variações entre elas e a evolução do produto ao longo do tempo. No universo da cerveja, vale o mesmo, embora não se mencione o termo "safra", restrito às colheitas. Aqui, seleciona-se uma cerveja (de preferência alguma de guarda e que evolua bem na garrafa) e comparam-se diferentes lotes, dos mais novos até os mais velhos. Muito interessante para se verificar a ação do tempo sobre cada um deles e como cada breja se desenvolve (veremos isso em outro post).
Nas degustações horizontais do vinho, por sua vez, é comum avaliar produtos de diferentes regiões, mas que utilizam a mesma variedade de uva. O intuito é aferir como as condições ambientais impactam o produto final, ainda que se utilize do mesmo insumo. Na cerveja, o conceito também se aplica, todavia no que se refere a cervejas de estilo idêntico. Avalia-se como pequenas variações de produção podem gerar diferenças dentro de um tipo de cerveja.
Ainda, podemos citar as degustações diagonais. Esse conceito é criação nossa 😅... Nelas, comparam-se diferentes tipos de cerveja na mesma degustação, de preferência em ordem crescente de intensidade. Desta forma, pretende-se conhecer das disparidades existentes entre cada um deles. Percebe-se como a cerveja é diversa, multifacetada. Toma-se conhecimento de que pequenas alterações de fabricação ou de utilização dos insumos podem gerar produtos bastante distintos (o conceito também pode ser aplicado aos vinhos, no que tange a variedade de uvas, mas em escala menor).
Esta é uma classificação nossa. Alguns autores não concordariam, mas o papo aqui é reto! Pegamos os conceitos do vinho e aplicamos ao universo das cervejas, acrescentando nossas observações. Veja no quadro abaixo uma síntese dessa classificação:
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