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| A Orval, uma das cervejas mais peculiares do mundo |
Em tempos de isolamento social, inspiremo-nos no exemplo dos monges trapistas, famosos no meio cervejeiro pelas excelentes cervejas, como a Orval. 🍺
A Ordem Trapista (ou Cisterciense) é uma congregação católica beneditina que segue o preceito ora et labora: obediência, silêncio, pobreza e humildade. A vida dos monges é austera, de modo que quem ingressa na ordem deve se submeter a um rigoroso regime de trabalho, estudo e oração. O isolamento das comunidades trapistas também é notório. Em busca da unidade com Deus por meio da contemplação, todos os seus mosteiros situam-se no ambiente rural. ⛪
Não por acaso, os monges são famosos pela produção artesanal, principalmente de alimentos. Para prover sua subsistência, muitos deles produzem queijos, pães, doces e, é claro, cerveja. A tradição remonta à Idade Média, e os monges belgas foram os mais bem sucedidos na tarefa. As cervejas trapistas, por sua vez, constituem um seleto grupo que é produzido exclusivamente por mosteiros da ordem. Estão entre as melhores do mundo, dentre elas a Orval. 🍺
Um primor de cerveja, a Orval é fabricada pela Abbaye Notre-Dame d'Orval na região de Gaume, Bélgica. O monastério fabrica cerveja desde o século XVII, mas a receita atual data de 1932. Envolve um processo de produção intricado, com duas fermentações por levedura ale e brettanomyces. A cerveja é condicionada em garrafa, de modo que continua evoluindo com o tempo. Se não bastasse, sofre dry-hopping com flores de lúpulo. O resultado é uma bebida muito complexa e harmônica. Suaves notas rústicas de brettanomyces (que aumentam com o tempo), um dulçor maltado que lembra mel, a refrescância cítrica do lúpulo... Tudo muito bem assimilado, sem que um sabor se sobreponha ao outro. A cerveja ainda tem um final bastante seco e volumoso colarinho. De fato, a inspiração divina se fez presente e é prova que o mais profundo isolamento também pode ser reconfortante e profícuo. 🌄
Em outros posts, falaremos mais sobre cervejas trapistas! Aguarde.
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