Barley Wine é um estilo oriundo da escola inglesa criado especialmente para rivalizar com os vinhos. À época, imaginou-se uma bebida pujante, quase indelicada, para atingir níveis de força e complexidade comparados aos desses últimos. De fato, uma boa British Barley Wine é uma cerveja notável. Forte, complexa, mas bem equilibrada 🍺
Felizmente, temos bons exemplares do estilo no Brasil! O da nossa conterrânea, Falke Beer, é um deles. Um cerveja vigorosa ao estilo inglês. Traz muitos aromas de malte, como toffee, chocolate e café. A levedura, que trabalha incansavelmente no poderoso mosto da breja, contribui com uma camada de frutas secas. No palato, é equilibrada, sem que um elemento se sobreponha aos outros, porém com bastante corpo e aquecimento alcóolico. Nada muito intenso como as criações da nova escola, mas de um refinamento de dar água na boca! 🍻
Para harmonizar, trouxemos um queijo azul: Rochefort. Espetacular combinação. Os sabores rústicos do queijo oferecem uma dança voluptuosa com a complexidade da breja! Muita intensidade de ambos os lados. Uma harmonização clássica e quase aristocrática 🧀
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